【攤咸食用熱水還是涼水 攤咸食是用熱水嗎】

1、攤咸食最好是用涼水來和面，涼水和面的話面粉中的蛋白質就不能發生熱變形，從而形成較強的面筋，和出的面更加結實，這種面團更適用于需要水煮和烙的面食 ， 反之則最好用溫水和熱水來和面 。
2、咸食是我國北方地區的一種傳統食品，名字有很多 ， 有的地方叫做面托兒，有的地方叫做塔糊，是以北方小麥為原料制作而成的，取材極為廣泛，有南瓜、北瓜、黃瓜、蘿卜、肉松等等 。

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