1、原料：低筋面粉130克、高筋面粉15克、黃油20克、淡奶油120毫升、牛奶80毫升、煉乳8克、蛋黃1個、細砂糖2.5克、1克鹽、水1000無 。
2、做法：
【用最簡單的方法制作蛋撻皮 用最簡單的方法制作蛋撻皮竅門】（1）把所有該準備的食材工具準備好 。
（2）先做蛋撻皮，將130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黃油，2.5克細砂糖，1克鹽混合在一起揉成光滑的面團 。
（3）用保鮮膜把面團包起來，放冰箱冷藏20分 。
（4）將90克的黃油放入保鮮袋 。
（5）用面棍將黃油壓薄成長方形，放入冰箱冷藏20分鐘 。
（6）拿出冷藏好的面團，用面棍壓成薄薄的長方形 。
（7）將冷藏好的黃油放入面片上 。
（8）將四周的面片把黃油包裹好 。
（9）用面棍壓成長方形 。
（10）再將面片兩頭疊起 。
（11）再次對折 。
（12）用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏20分鐘 。
（13）將冷藏好的面成冰箱取出 ， 用搟面棍壓成長方形 。
（14）再次像疊被子的動作疊成塊，用面棍在上面輕輕滾壓一遍，放入冰箱冷藏20分鐘 。
（15）將冷藏好的面用面棍壓成長方形 。
（16）然后三折 。
（17）再次用面棍壓成長方形 。
（18）從最長的地方將面片圈起 ， 用刀切成兩厘米段，放入蛋撻托上，拇子粘少許面粉 ， 捏推成蛋撻托的形狀 。
（19）將做好的蛋撻模子醒上20分鐘 。
（20）蛋撻水，將120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克煉乳 ， 30克細砂糖，放在一起，放入加熱隔水的鍋里攪拌均勻 。
（21）待碗里的蛋撻水冷卻至不燙手篩入10克面粉攪拌均勻 。
（22）放入蛋黃液攪拌均勻 。
（23）放入七分滿的蛋撻水 。
（24）放入預熱10分鐘，溫度上下220度的烤箱里，烤上25分鐘便可 。

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