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斑馬紋戚風(fēng)蛋糕的做法 斑馬紋生日蛋糕

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斑馬紋戚風(fēng)蛋糕的做法 斑馬紋生日蛋糕


【斑馬紋戚風(fēng)蛋糕的做法 斑馬紋生日蛋糕】1、雞蛋100克，低筋面粉85克，牛奶52克，細(xì)砂糖80克，玉米油40克，可可粉8克，開(kāi)水16克，檸檬汁5克 。
2、先把可可粉用開(kāi)水化開(kāi)備用 。
3、玉米油和牛奶倒入干凈無(wú)水無(wú)油的容器中攪拌均勻，牛奶和玉米油要完全乳化 。
4、把過(guò)篩好的低筋面粉加入到牛奶液體中攪拌至無(wú)干粉顆粒狀 。
5、接下來(lái)把蛋黃加入到面糊中攪拌均勻成順滑狀態(tài)備用 。
6、蛋白中加入檸檬汁或白醋打發(fā)至粗泡 ， 細(xì)紗糖分三次加入，打發(fā)至粗泡加入第一次細(xì)紗糖用中高速打發(fā) 。
7、打發(fā)至細(xì)膩狀態(tài)加入第二次細(xì)紗糖繼續(xù)中高速打發(fā) 。
8、蛋白打至有紋路時(shí)加入第三次細(xì)紗糖中打至干性發(fā)泡用低速打一分鐘整理蛋白霜，九分發(fā)狀態(tài)就可以了 。
9、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻，用翻拌方式，也可以用蛋抽攪拌均勻 。
10、攪拌均勻的蛋糕糊分成兩份 。
11、烤箱150度預(yù)熱 ， 一份加入提前做好的可可糊，攪拌均勻備用 。
12、然后準(zhǔn)備兩把勺子，一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊，依次加入剩下的蛋糕糊 。
13、倒好的蛋糕糊用牙簽在上面劃幾下，不劃也可以 ， 端起蛋糕模具震幾下震出氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱中下層上下火140度烤65分鐘 。
14、烤好后取出震幾下倒扣3小時(shí)以上即可脫模，完成 。

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