【椒鹽炸蘑菇教程 比炸肉還酥脆】1、先把平菇撕成小片，盡量比平時炒的時候稍微大一點 。然后清洗干凈 。鍋里燒開水，水開下入平菇 ， 煮一分鐘撈出，擠干備用 。
2、把面粉和淀粉混合，加入一個雞蛋，適量的鹽和十三香，再加入適量的水，和成面糊，面糊不要太?。蝗還也蛔?。最后到入一點色拉油，這樣更酥脆 。和好面糊 ， 倒入平菇攪拌，把每個平菇都均勻裹上面糊 。
3、鍋中加入多一點的油，燒至8成熱，可以用筷子沾點面糊放進去看一下 ， 能冒泡，面糊浮上來就可以下入平菇，平菇要一片一片下，等到炸至金黃撈出 。關(guān)火 ， 稍微涼一下油再開火 ， 等到油溫較高時再放入平菇炸第二遍 ， 使平菇更酥脆 。
4、復炸20秒撈出，撒上椒鹽即可，喜歡吃辣椒的，可以再撒一點辣椒粉，都是很好吃的 。

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