1、做法一
用料：鮮蘑150克，干腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，姜2克，水淀粉10克 。
干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時 ， 待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊 。炒鍋上火，放清水燒開 ， 下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出 。炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成 。
2、做法二
用料：干腐竹 200克，水發(fā)木耳 50克，胡蘿卜50克 ， 鹽，蘑菇精 ， 素高湯，麻油，芝麻 。
準備好腐竹、木耳、胡蘿卜 。把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段 。胡蘿卜切成片 ， 木耳撕成小朵 。鍋中加入適量的油 。下入泡發(fā)的腐竹煸炒 。再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻 。加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘 。加入鹽 蘑菇精調味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡 。撒上芝麻 ， 淋入麻油 。攪拌均勻即可 。
3、做法三
用料：腐竹，黃瓜，干辣椒，熟黑芝麻 。
【干腐竹的做法大全竅門 干腐竹的做法大全】腐竹洗凈泡脹用開水焯一下 ， 撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中 ， 加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒 。灑上黑芝麻拌勻 。把拌好的腐竹盛盤 。干辣椒切成小圈 。上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火 。將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可 。

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