1、做法一
用料：雞蛋3個、鹽少許、溫水250克、肉末50克、蔥1根、蠔油1勺、生抽半勺、白糖10克、玉米淀粉10克 。
碗中打入三個雞蛋 ， 加少許鹽，攪拌均勻，加入溫水，攪打均勻，過篩一次！蓋上保鮮膜 ， 扎幾個小孔！水開上鍋蒸10分鐘 ， 起鍋熱油炒肉末 ， 炒至肉末變色，加入一勺蠔油，半勺生抽
半勺白糖，翻炒均勻，玉米淀粉加入半碗水調勻，淋入肉末中，煮至濃稠，撒上蔥花，把炒好的肉末放入蒸好的雞蛋羹上就可以 。
2、做法二
用料：肉餡若干、醬油適量、鹽適量 。
肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平 ， 上面再打倆個雞蛋，大火蒸10分鐘即可 。
3、做法三
用料：雞蛋3只、豬肉500g、蝦5只、醬油半勺、料酒半勺、鹽一勺、蔥兩根 。
【蒸雞蛋肉末的做法大全 蒸雞蛋肉末的做法大全竅門】把蛋打散，豬肉剁成沫，很細的沫沫 。把蔥剁碎，和肉末一起攪拌 ， 加鹽 。在肉末中加上醬油和料酒 。找一個比較平底的碟子，將肉末攤開 ， 澆上雞蛋 。把肉末用勺子散開均勻，然后向中間攏 。蝦要提前蒸好，去頭去殼 。把蝦放在肉末頂上，一起端進鍋里隔水蒸熟即可 。

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