1、食材：西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青紅椒、韓式大醬、韓式辣醬、淘米水 。
2、淘米水用二遍和三遍，一遍時(shí)輕柔洗掉浮灰，二遍稍微用力搓一下，因?yàn)樘悦姿闹饕煞志褪堑矸郏玫矸蹃斫o大醬湯起到增稠作用 。豆腐我選擇老豆腐，耐燉可以久煮入味 ， 當(dāng)然你也可以選擇嫩的晚一點(diǎn)放 。青紅椒在這里起到配色作用，辣醬的加入是讓湯有一點(diǎn)辣辣的感覺，這里也可以加細(xì)辣醬粉替代 ， 如果不吃辣，可略 。
3、土豆去皮切3mm厚片 ， 西葫蘆蘑菇也切這么厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方塊待用 。
4、鍋燒熱加少許油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮開，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生 。
5、把韓式大醬和辣醬加入攪開繼續(xù)蓋上鍋蓋小火煮10分鐘以上 ， 讓蔬菜軟爛入味即可 。每個(gè)品牌大醬有差異，建議放大醬的時(shí)候嘗一下咸淡 。
【正宗大醬湯的做法和配方 正宗大醬湯的做法和配方視頻】6、這樣正宗的大醬湯就做好了 。

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