1、豬肉末加入1個(gè)雞蛋、植物油、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、十三香 ， 順一個(gè)方向攪拌上勁，腌制30分鐘 。
2、將泡發(fā)好的香菇洗凈、剁成末，與蔥末、姜末一起放入肉末中，朝一個(gè)方向攪拌均勻 。
3、面粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀 。
4、將面團(tuán)揉至表面光滑 ， 蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發(fā)酵至二倍大 。
5、食指沾上面粉，在中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮 ， 扒開(kāi)面團(tuán)中間能看到里面已經(jīng)成了蜂窩狀，就發(fā)酵好了 。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻至表面光滑 ， 切成大小相當(dāng)?shù)拿鎰┳樱虚_(kāi)的面劑子切面處無(wú)明顯氣泡 。
7、將小劑子搟成包子皮，包入肉餡 。
8、包好包子后，放在鋪有屜布的蒸籠上 ， 中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大 。
9、二次醒發(fā)20分鐘（根據(jù)溫度調(diào)整醒發(fā)時(shí)間）至二倍大 。
【豬肉香菇包做法竅門(mén) 豬肉香菇包子餡做法竅門(mén)】10、大火將水燒開(kāi)，中火蒸20分鐘關(guān)火，燜5分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋 。
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