1、大蝦500g,茄子2個,配料：油、鹽、醋、白糖、淀粉，蒜適量 。
2、將大蝦洗凈清理好 。
3、將蒜剝皮切碎備用 ， 茄子洗凈切夾刀片 。把茄子夾著蝦肉 。
4、用醋、糖、鹽、醬油淀粉調(diào)汁備用 。比例：少許鹽、醬油，糖醋比例1：1加少量水 。整個汁大約一中碗 。
5、將鍋燒熱，放入適量的油，燒至七成熱放入蝦夾子 ， 炸至金黃撈出裝盤 。
6、鍋內(nèi)放少許油，燒熱放入蒜末爆炒出香味，倒入調(diào)好的汁，一個方向攪和 ， 至汁呈透明樣糊即可 。千萬不要太稠 。
【澆汁大蝦茄夾子的做法竅門 鮮蝦茄夾的做法】7、將汁倒在炸好的蝦茄夾子上就可以出鍋了 。

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