【口水雞是涼菜還是熱菜 為什么口水雞是涼的】
1、口水雞是涼菜 。
2、口水雞是四川省的一道著名的傳統菜肴，屬于川菜系中的涼菜，這道菜的佐料十分豐富，在烹飪的時候 ， 煮雞的湯料十分講究，需要恰到好處，這樣才可以增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味 。制作口水雞也是有技巧的，在制作口水雞的紅油時，如果沒有濾網，需要將蔥姜蒜撈出后 ， 再將油沖入辣椒粉中 。
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