1、鮮蠶豆粒500克 。鹵料糟鹵汁100克 ， 花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒 ， 蔥1棵 ， 姜1塊 。調料精鹽100克，味精80克 ， 冰糖50克 。
2、將蠶豆粒洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出沖冷水備用 。
3、坐鍋點火，加入1000克清水，放入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，晾涼后加入糟鹵汁、花雕酒、白酒，調成糟汁待用(如果在湯汁熱時加入糟汁及白酒，會使酒香散發流失) 。
【糟鹵蠶豆粒 鹵味蠶豆】4、將煮熟的蠶豆粒放入糟汁中，浸鹵約6小時 ， 撈出裝盤即可 。

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