1、主料：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒醬、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽 。
2、將扣肉坯改薄成二指厚 。
3、再切成半指厚的片狀 。
4、用溫水清洗 。
5、切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻 。
6、將肉片皮在下肉在上 ， 一片一片地在大碗內(nèi)擺放好；把剩余的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平 。
7、鹽菜用溫水泡發(fā)洗干凈，擠干水分摘開(kāi)一片片，切碎 。
8、干紅椒頂?shù)肚兴?。
9、炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、干紅椒碎、辣椒醬，加鹽少許中火炒香 。
10、炒好的菜干裝入填好肉的扣碗中 ， 并鋪平 。
11、將做好的扣肉放入蒸鍋 ， 上汽后蒸50分鐘 。
【腌菜扣肉如何做 腌菜扣肉如何做】12、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣于碗上，翻過(guò)來(lái)，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了 。

猜你喜歡

• 手工魚(yú)丸如何做 如何制作手工魚(yú)丸
• 如何做家常羊肉 家常蔥爆羊肉做法
• 千層油糕如何做 做千層油糕的方法
• 如何做小龍蝦好吃 小龍蝦的做法
• 柴雞如何做不腥 柴雞怎么去腥味
• 南瓜餅的家常做法大全 如何制作南瓜餅
• 豆芽怎么保存的時(shí)間久 如何保存豆芽
• 怎么做扣肉 做扣肉需要什么配料呢
• 蒸紫薯的方法 如何蒸紫薯
• 草莓為什么不用洗 如何洗草莓又快又干凈