1、食材：牛腩火鍋1500克，八角3個，桂皮2塊，干辣椒若干，豆瓣醬3勺，草果2個，老姜1塊，蒜瓣若干，洋蔥1個，番茄2個，食用油 ， 醋，料酒，冰糖，耗油 ， 老抽，鹽 ， 味精，麻油適量 。
2、牛腩洗凈切好，開水焯幾分鐘(期間可以加點醋在水里） ， 濾掉水 ， 牛肉備用 。
3、放適量食用油入鍋，燒熱，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分鐘 。倒入牛腩，加入郫縣豆瓣醬翻炒，加入少量冰糖，翻炒 。加蠔油、味精、老抽、料酒繼續翻炒 ， 直至牛肉呈焦糖色 。
4、加入開水，沒過牛腩 ， 放適量醋，少量鹽 。番茄和洋蔥各切成四塊，放入鍋里，移入電壓力鍋 。
【牛腩火鍋怎么做好吃又爛 牛腩火鍋怎么做好吃】5、高壓半小時，起鍋，淋少量麻油，撒上大蒜莖，大功告成！

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