1、先把蘿卜洗凈、切成粗細均勻的條狀，曬三五天后，按每1000克蘿卜條加鹽30克的比例，拌勻揉透，入缸腌制（裝缸時 ， 要逐層踏實）3天，出缸后曬二三天；
【浙江蘿卜干特產 浙江蘿卜干腌制方法】2、再進行二次腌制，每1000克蘿卜條加鹽15克 ， 拌勻揉透，分批入缸，再腌制7天左右即可食用或貯藏 。特點：色澤金黃 ， 香氣濃郁，脆嫩爽口 ， 久貯不變質，且越陳越香 。
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