昨天買回來的蓮子，今天打算來煮湯，剝開發現發芽了，蓮子發芽了還能吃嗎？蓮子吃了有什么功效？蓮子發芽了還能吃嗎蓮子發芽是可以吃的 。
蓮子發芽是蓮子心，蓮子心雖然比較苦，但是有較高的營養價值，也是中藥的一種，蓮心味苦 ， 性寒，歸心、腎經 。有清心安神、澀精止血、交通心腎的作用，用于心火妄動、心腎不交所致遺精、失眠等 。
蓮子有什么功效健脾止瀉 脾虛者容易氣血不足，吃蓮子能在一定程度上有補氣血的作用，身體虛弱、面色泛黃的人可以多食用 。蓮子還有祛濕作用，對于經常腹瀉的人 ， 多吃蓮子有助于緩解腹瀉癥狀 。
滋補身體 蓮子性平，味甘、澀 ， 歸脾、腎、心經 ， 蓮子中還含有豐富的淀粉和棉子糖以及蛋白質等成分，這些營養物質對人體有一定的滋補作用，年老體虛、病后等身體虛弱的人，可以適量食用蓮子來滋補身體 。
降血壓 蓮子中含有一種蓮心堿，其具有一定的降壓和抗心律失常作用 ， 當蓮心堿變味季銨鹽，會使人體釋放組織胺，外周血管擴張，從而會有一定降壓作用 ， 
促進睡眠 蓮子能寧心安神，蓮子中含有的維生素以及微量元素有助于放松情緒、調節情感的作用 ， 從而可以改善失眠、促進睡眠 。
吃蓮子的注意事項大便干結者不宜食用 雖然蓮子對人體有好處，但是不是所有人都適宜吃蓮子的，中醫中蓮子有固腸止瀉的作用 ， 主治脾虛泄瀉，若大便干結的人吃蓮子會容易導致便秘 。
不宜過量食用 蓮子營養豐富 ， 適量食用有養心安神、補腎益精、澀腸止帶的功效，但是過量食用易造成腸胃不適 ， 引起腹痛、腹脹等癥狀，建議一天吃10-15顆即可 。
蓮子怎么吃最有營養蓮子可以用來做枸杞銀耳蓮子粥，可做湯羹如蓮子百合湯、紅棗蓮子湯等，還可打粉后泡飲都是很有營養的 。
枸杞銀耳蓮子粥做法：
1、銀耳用情隨泡開、撕碎備用 。
2、蓮子也用清水泡好 。
3、在鍋中倒入適量清水，將銀耳、蓮子放入冷水中 。
4、加熱時要不斷攪拌，煮沸后轉小火熬煮 。
【蓮子發芽了還能吃嗎 蓮子有什么功效】 5、最后放入枸杞，繼續小火熬煮，直到銀耳煮軟糯，湯粘稠即可 。

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