1、用料：牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許 。
2、牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用 。
3、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒 。
4、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水 ， 量多，因為是米線湯的來源 。
【怎么做紅燒米線 紅燒米線的做法】5、隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開后，文火慢燉1-2小時 。
6、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線 ， 順便燙青菜 。
7、然后裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜 ， 也可以加點油潑辣椒，香 。
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