1、做法一：帶皮鮮菠蘿1個，白米飯100克，熟蝦肉25克，叉燒肉丁40克，鮮雞蛋1個，蔥花，芫荽葉、精鹽、味精、花生油各適量 。提前一天用椰子汁蒸好一鍋米飯，因為炒飯用隔夜飯炒的最好 。新做的飯太濕 。把菠蘿一切兩半 ， 然后把菠蘿肉挖出來后切成小??，菠率|嗆筒ぢ芏《急贛?。香菇末、火腿末、甜玉米、青豆 ， 先一起炒熟備用 。炒好材料備用 。蛋打散 ， 加點生粉(淀粉)，炒熟后切待用 。新鮮的蝦仁過油，放2茶匙的海鮮醬，炒至半生盛出 。在鍋里繼續放一點點油炒香洋蔥末，洋蔥炒香后放入3大匙泰式黃咖喱，把飯放入 ， 翻炒到顏色均勻 。然后放入炒好的雜菜，炒勻，再放蛋皮絲，菠蘿丁，最后放入蝦仁 。千萬不要搞錯順序哦，菠蘿放早了太濕 。蝦仁放早了就縮沒了 。菠蘿殼用烤箱烤4分鐘，這樣菠蘿的味道就更加濃郁了 。然后把炒好的飯盛到菠蘿殼里就好了 。
2、做法二：將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出 ， 切成1CM大小的丁浸入鹽水 ， 保留1/2個菠蘿殼做容器 。青紅椒、切1CM大小的丁 。鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟 。鍋內留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后 ， 加入香米飯，炒勻 。往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味 。將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可 。
【菠蘿炒飯的做法 菠蘿炒飯的做法 最正宗的做法視頻】3、做法三：主料：菠蘿半個，米飯1碗 。輔料：醬油適量，鹽適量，雞蛋1個，豬瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡蘿卜30g 。首先將菠蘿肉挖出，切粒 ， 留殼備用 。胡蘿卜切粒，豬瘦肉切粒 。準備一個碗 ， 將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬松 。鍋中倒入清水 ， 放入青豆、玉米、胡蘿卜粒，煮熟，撈出 。鍋中倒入油 ， 下入豬肉粒，炒至變色后，倒入適量醬油，下入青豆、玉米、胡蘿卜粒，翻炒片刻后裝出 。再倒入雞蛋液 ， 翻炒成蛋花狀，倒入米飯，炒散；接著倒入青豆、玉米、胡蘿卜粒 ， 加一勺鹽、少量食用油，最后加入菠蘿肉，翻炒均勻 ， 盛入菠蘿殼內，就大功告成 。

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