1、普通干姜片：將生姜去皮洗凈、晾干，切成0.5厘米厚的姜片，每100千克鮮姜片加鹽3.5千克，分層腌制3～5天，待食鹽溶化滲透后，撈出晾干或用烘箱烘干即成 。一般每100千克鮮姜可出成品15～20千克 。姜片用無毒塑料袋密封保存，可保存2年 。
2、脫水姜片：取生姜洗凈晾干 ， 切成0.5厘米厚的姜片 ， 置沸水中燙漂5～6分鐘 ， 撈出后用干凈冷水冷卻，瀝干水分后，把姜片攤在烘盤上攤篩 。攤篩時要求四周稍厚，中間稍?。?前端稍厚，后端稍薄 ， 以達到干燥均勻的效果 。將攤篩好的姜片置烘房內烘干 。烘干時溫度應由低到高，開始45℃～50℃，最后65℃～70℃，這樣可以避免淀粉糖化變質發黏 。烘烤5～7小時，姜片呈不軟不焦狀態，含水量達11%～12%時即可出房，挑出雜質、碎屑，將合格產品裝入塑料袋中密封保存，可保存2年 。
3、調料姜粉：將脫水姜片粉碎成粉末狀后，加入1%的天然胡蘿卜素、1%的谷氨酸鈉及6%的白糖粉，拌勻后即成 。產品可裝入塑料袋密封而長久保存 。
【生姜的干制方法 生姜如何干制】4、普通姜粉：將姜洗凈去皮，切成1～2厘米的方塊，置烘房內烘干，再磨成粉即成 。可在研磨時加入15%～18%的食鹽 ， 用容器密封，可長久保存 。
猜你喜歡
- 怎么做地瓜粥 地瓜粥的做法介紹
- 炒洋芋方法 制作炒洋芋的方法
- 茼蒿的制作方法 3種茼蒿的吃法
- 淡奶油的制作方法 淡奶油的制作方法介紹
- 如何做麻辣蝦 麻辣蝦的烹飪方法
- 如何做清蒸雞翅 清蒸雞翅的烹飪方法
- 最簡單紅燒肉的做法 紅燒肉的做法教程
- 蝦米怎么吃 蝦米的烹飪方法
- 西葫蘆怎么做好吃簡單 西葫蘆的烹飪方法
- 如何炸魚塊好吃又簡單 炸魚塊的烹飪方法