包漿豆腐，云南省紅河州建水縣的特色小吃 。主要材料有豆腐等 ?？谖断滔?。豆腐怎么泡才會(huì)包漿包漿豆腐其實(shí)就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已，首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起 。
一般用半箱清水，加100克小蘇打，浸泡6到8個(gè)小時(shí) 。如果出現(xiàn)氣泡就說(shuō)明小蘇打過(guò)量，豆腐會(huì)變得太軟 ， 浸泡7到8小時(shí)后，把豆腐取出用清水沖洗干凈，然后適當(dāng)晾一下 ， 水分干掉后就是包漿豆腐了 。
包漿豆腐是用什么泡的包漿豆腐用蘇打水泡 ， 用的是石膏豆腐，要壓的老一點(diǎn)，厚度大概1.5厘米左右 。把豆腐改刀成豆腐泡大小放蘇打水里浸泡，將豆腐切成小塊，把清水和小蘇打、鹽混合倒入豆腐塊中 ， 用溫水是浸泡4個(gè)小時(shí)，或者用冷水浸泡8個(gè)小時(shí) ， 浸泡后瀝干水分再開(kāi)始炸制 。
包漿豆腐是哪里的小吃【豆腐怎么泡才會(huì)包漿 包漿豆腐是用什么泡的】 包漿豆腐是云南的一個(gè)小吃，云南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠云：臭豆腐 ， 要數(shù)臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想 ， 三頓不吃心慌慌 。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其選料上等、全手工釀制 ， 更絕世僅有的是豆腐用水來(lái)自貴甲全滇美譽(yù)的建水西門(mén)大板井水 。

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