豆腐湯是以豆腐或豆腐搭配其他原材料制作而成的美味湯料理 ， 其口味清淡、湯汁鮮咸，豆香濃郁，營養豐富 ， 是一道低脂肪、低熱量、高營養的菜肴 。用于制作豆腐湯的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐，食用均有清熱潤燥、補鈣、補充蛋白質等功效 。清熱潤燥豆腐性涼，有清熱潤燥的功效，對于內熱不適、夏日煩熱不適的人群 ， 可用豆腐做成湯品，配以各種蔬菜 ， 來消除不適感，建議搭配青菜、木耳、鯽魚、西紅柿、香菇、雞蛋等食物燉湯食用 。
生津止渴每100克結實的豆腐中 ， 水分占69.8%，若再將其做成湯肴食用，其水分比例更多 ， 因此喝豆腐湯可生津止渴，緩解口干舌燥，但不宜多吃，因為豆腐蛋白質含量豐富，食用過多易消化不良，加重腎臟負擔 。
補充蛋白質豆腐中含有豐富的植物蛋白 ， 每100克豆腐中含蛋白質15.7克，僅次于肉類中的蛋白質含量，素有“植物肉”的美稱 ， 而且豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，對于膽固醇高的人群，也能吃豆腐補充蛋白質，來滿足身體的營養所需 。
補鈣一般100克豆腐中 ， 其含鈣量為140毫克—160毫克，而且其中的鈣易于人體吸收，吸收率高達95％，據檢測兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，因此日常食用豆腐做的佳肴，無論是豆腐湯還是煎豆腐、炒豆腐，都能補充人體所需的鈣元素 ， 對于牙齒 ， 骨骼的生長發育有益，另外其中含有的大豆類黃酮也可有效預防骨質疏松 。
保護肝臟豆腐中含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力 ， 尤其是在飲酒時，可來一碗豆腐湯，其中含有的半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝 ， 減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作 。
豆腐湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。同時豆腐營養豐富 ， 對于營養不良的人群也是最好的補益食品 。
2、禁忌人群 豆腐屬于高嘌呤食物，對于嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者來說，是不能吃的，另外豆腐性涼 ， 有脾胃虛寒 ， 經常腹瀉便溏者也是要忌食的 。
豆腐湯的做法鯽魚豆腐湯
食材：鮮鯽魚1條、豆腐1塊、姜、胡椒、料酒 。
做法步驟
1、洗凈鯽魚，切花刀，撒上鹽和料酒腌20分鐘，以便食材入味 。
2、切好姜片、豆腐留用 。
3、熱油鍋煎魚，注意用小火，不要經常翻動，魚肉七成熟時出鍋 。
4、待魚煎到七成熟，加入胡椒和姜片，加開水 。
5、煮開之后，放豆腐 ， 加鹽，中火熬煮20-30分鐘，就可以出鍋享用這道美味的鯽魚豆腐湯了 。
【豆腐湯的功效與作用】
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