1、新鮮老母雞1只，野山參1根，菌類50克，青豌豆20克，大棗10個，姜片20克，鹽10克，白砂糖5克 ， 雞精3克 。
2、新鮮老母雞放血屠宰 ， 褪毛，去內臟器官、尾尖、前爪，從腹部割開（背連背），放進冷水中侵泡4鐘頭，撈起來，瀝干 。
3、將山參放入碗里，加冷水100ml，蓋上，放進炒鍋中 ， 急火，隔水蒸三十分鐘，使參汁溶解湯中，備用 。
4、蘑菇水發后 ， 去蒂，清洗，切成片；青豌豆、大棗清洗；姜片削皮，清洗 ， 切成片，備用 。
5、面盆中放進侵泡清洗的雞，加冷水吞沒雞 ， 再放進菌類片、青豌豆、大棗、生姜片、鹽、糖和人參湯、雞精諸料 。上炒鍋，用急火蒸50分鐘，取下 ， 把山參放到蒸熟的雞身上 。
【山參燉雞湯竅門 山參燉雞湯怎么做】6、山參可依據用餐總數臨時性切成片用分嘗 。

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