1、將買回的五花肉均勻抹上鹽 ， 將抹好鹽的五花肉放到容器，用鹽和香料酒對(duì)豬肉進(jìn)行腌制 。有些人喜歡加糖，用糖腌制的豬肉會(huì)有點(diǎn)甜味，腌制的豬肉更透明爽口 。（10斤豬肉大概用1兩鹽、1斤酒和5兩糖 ， 喜歡吃辣的可適當(dāng)加入辣椒粉或干辣椒放入浸泡的湯料）
【客家香腸制作方法 香腸簡(jiǎn)單又好吃做法】2、腌制24小時(shí)后，用繩子將豬肉串起吊到戶外曬 。天氣好的話要半個(gè)月，最少也要10天 。
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