【自家烤牛肉用什么部位 自家烤牛肉應(yīng)該用什么部位】

1、自家烤牛肉可以用上里脊肉、內(nèi)里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等 。
2、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用于燒烤、牛排 。
3、內(nèi)里脊肉：位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部分，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級(jí)最嫩的部位，脂肪含量適中，適用于牛排、爆炒使用 。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬于此部位 。
4、下里脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質(zhì)細(xì)嫩僅次于腓力，脂肪含量適中 ， 多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排 。
5、腿肉：是牛經(jīng)常活動(dòng)的部位；故肉質(zhì)較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調(diào)方法 ， 而內(nèi)大腿肉部位，則較柔軟些；可用于牛扒、炭扒 。
6、牛小排：肉質(zhì)結(jié)實(shí)，油脂含量較高，且分布平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排 。

猜你喜歡

• 烤箱怎么烤牛排 烤箱烤牛排的方法
• 燒牛肉用料竅門 怎么做燒牛肉
• 怎么烤牛肉好吃又嫩竅門 怎樣烤牛肉?
• 煮肉用涼水還是熱水好 煮肉用涼水還是熱水好吃
• 鹵牛肉用哪個(gè)部位的肉 鹵牛肉用什么部位好
• 如何烤牛肉比較嫩 牛肉怎么烤好吃又嫩
• 紅酒燉牛肉用什么部位 紅酒燉小牛肉
• 韓式烤肉用牛肉什么部位最好 韓式烤肉用牛肉啥部位最好
• 羊肉高壓鍋壓多長(zhǎng)時(shí)間 羊肉用高壓鍋壓半小時(shí)合適對(duì)嗎
• 烤箱烤牛排的做法 烤箱烤牛排的做法分享