【水晶魚干怎么做好吃又簡(jiǎn)單 水晶魚干怎么做好吃】

1、主料：
魚干50克、肉皮50克、瘦肉10克 。
2、輔料：
紅尖椒3個(gè)、大蔥段、適量、姜絲適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、食用油適量 。
3、做法步驟：
（1）所有食材準(zhǔn)備好 ， 紅椒蔥姜切絲 。
（2）瘦肉洗凈 ， 切絲，用少量料酒 ， 少量生抽 ， 少量淀粉抓勻上漿腌制10分鐘 。
（3）魚干放水中浸泡，并滴入幾滴白醋 。
然后瀝干水分，放入濕淀粉中翻一翻 ， 使其均勻裹上一層濕淀粉 。
（4）肉皮刮干凈，用溫水反復(fù)洗凈，然后切絲 。
（5）裹上濕淀粉的魚干再撒上一層干淀粉 。
（6）鍋內(nèi)熱油，油熱后放入魚干炸制 。
（7）中火 ， 大約1分鐘左右，魚干變金黃色，立即撈出瀝油 。
并將多余的油裝走 。
（8）鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥姜絲 ， 炒出香味 。
（9）放入肉皮絲下鍋翻炒 。
（10）肉皮變成水晶透明色，放入一碗水 ， 滴入少量的生抽 ， 燜煮15分鐘左右 。
（11）肉皮變軟，湯汁奶白濃稠后 ， 放入肉絲快速滑炒 。
（12）肉絲發(fā)白發(fā)干，大約1分鐘左右，加入魚干翻炒均勻 。
然后再撒上另一半蔥姜絲即可關(guān)火裝盤 。

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