雖然黑米掉色是正常的，但是如果把黑米放到冷水中馬上就變色的話，這種黑米可能是經過加工后的假黑米 。那么吃黑米會上火嗎？黑米掉色還能吃嗎？吃黑米會不會上火不會 。
【吃黑米會不會上火 黑米掉色還可以吃嗎】 一般來說，食用了黑米是不會上火的 。黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效 。可抗衰老，補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物質 。
黑米掉色還可以吃嗎其實，黑米掉色是一種正常現象，因為即使是天然的黑米，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩定 。
事實上，黑米自然掉色它還是能吃的 。即使不是經過高溫，你只要把黑米侵泡一段時間后，水會變成紫褐色的，這屬于正常的現象 。有專家提醒，在淘洗黑米的時候，為了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗 。
黑米的食用禁忌黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。
因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 可吃些紫米來調養 。

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