【三丁豆腐做法竅門 做三丁豆腐流程】1、主料：豆腐(南)500克 。
2、輔料：豬肉(瘦)75克、冬筍50克、蝦米5克、淀粉(蠶豆)3克 。
3、調料：小蔥15克、胡椒粉1克、醬油50克、味精3克、豬油（煉制）30克 。
4、烹飪方法：將嫩豆腐切成1.2 厘米見方的小塊；將豆腐塊放在沸水鍋中焯一下，除去豆腥味 。轉入冷水漂洗干凈，瀝干水 。
5、豬瘦肉、熟筍均切成指甲片；炒鍋置中火，舀入白湯100毫升，放入豬瘦肉丁、熟筍丁、蝦米、豆腐塊和醬油，加蓋煮3 分鐘 。
6、再添加味精，用濕淀粉勾芡，盛入荷葉碗內；用手勺背在豆腐中心壓一圓坑 ， 澆上燒熱的熟豬油，撒上蔥末和胡椒粉，即成 。

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