1、配料：適量油、適量鹽、適量生粉、適量醬油、適量糖、適量酒、適量蔥、適量姜、適量番茄醬、適量酸（可選酸橙汁，檸檬酸 ， 蘋果酸等等食用酸） 。
2、、準備好鮮魚魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），姜汁適量，酒腌制一小時 。
3、鍋里放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已腌制的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了 。
【燜甜酸魚怎么做 自己做甜酸魚的方法】4、瀝出 ， 濾干油 。
5、將魚和面粉生粉（3：1） ， 適量糖，鹽拌 。下鍋之前再灑上一些粉 。
6、放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦里嫩”了，金黃色為止 。
7、準備甜酸溶液——-醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據(jù)個人口味而定 ， 特別注意醋揮發(fā)的），糖，溫水放甜酸溶液進鍋中，熱后，放入適量番茄醬 。
8、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最后加入蔥花 。

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