【肘子燉菜怎么做 肘子燉菜做法介紹】1、主要材料：豬肘500克 、卷心菜250克、紅薯粉條100克 。
2、輔材：紅蘿卜30克、萵筍30克 。
3、調(diào)味品：生抽10克、鹽8克、雞精5克 、麻椒5克、 小蔥10克、姜5克、炒糖色25克、食用油25克 。
4、將豬肘刮洗干凈，放進(jìn)開水鍋中焯透，撈起來預(yù)留；魚缸換水煮至八分熟，將軟皮擦拭，抹上一層炒糖色，放進(jìn)九成熱的食用油中炸至軟皮呈虎皮鸚鵡色，取下放涼后切割成塊；蔥切條、生姜切成片；紅薯粉條加水內(nèi)泡軟清洗；麻椒放碗內(nèi)加小水泡出生姜水備用 。
5、白菜心清洗，掰成塊狀；紅蘿卜切割成棱形片；萵筍切割成段；鍋內(nèi)放進(jìn)底油燒開，用蔥段、生姜片爆鍋 ， 加上大骨湯750克，加生抽、食鹽、生姜水，放進(jìn)豬肘燉20分鐘；先后添加發(fā)制紅薯粉條 ， 白菜心，紅蘿卜片，最終加萵筍段，撒進(jìn)雞精就可以了 。

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