【油潑湯面的做法竅門 油潑湯面怎么做好吃】

1、食材：面粉1碗、溫水適量、青菜適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒面適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些 。
2、把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的面團，柔軟程度比餃子面要軟些，之后面團表面抹油，餳30分鐘左右，時間長些更好 。
3、期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末 ， 蒜的顆粒要適當大些 。
4、用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用 。
5、面團餳好之后，分成大小一致的面劑子，再次抹油 ， 繼續讓它餳上20分鐘左右 。
6、把水燒開，開始扯面 。先用搟面杖把面劑子搟成長條狀，用搟面杖在中間壓一下，然后雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常?。?成了一道長長的薄膜，接著把它輕輕撕開，一根面條就成了兩根，下到鍋中 ， 攪散煮至斷生，青菜后放 ， 免得煮成菜泥 。
7、把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉 。
8、把油燒熱，一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上 ， 激出香味 ， 拌勻即可 。

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