1、主料：鵪鶉蛋500g 。
2、輔料：干辣椒3個、大料2個、香葉3片、桂皮適量、小茴香適量、花椒適量、陳皮適量、冰糖5-6塊、蠔油2勺、老抽1勺、鹽1小勺 。
3、鵪鶉蛋清洗干凈，用鹽水泡一會兒 。
4、罐頭瓶和蓋子用水煮一會兒消毒殺菌 ， 自然晾干備用 。
【做鵪鶉蛋罐頭方法 鵪鶉蛋罐頭做法介紹】5、香料，陳皮 ， 香葉，桂皮 ， 花椒 ， 小茴香，草果，干辣椒，大料 ， 這個隨心配 。
6、用小煮鍋燒水煮香料，再放一勺老抽，一勺鹽，兩勺耗油，水煮開后把鵪鶉蛋放進去一起煮 。
7、鵪鶉蛋煮熟后，趁熱用鐵勺逐個把皮敲碎放進罐頭瓶里 ， 皮敲碎便于入味 。
8、把煮蛋的湯過濾后倒進瓶子里，一定要倒滿 ， 喜歡辣的可以把辣椒一起裝進去 。
9、蓋上蓋子 ， 一定要擰緊 ， 用蒸鍋燒水 ， 把罐頭倒著放進去蒸 。
10、蒸鍋開鍋蒸5分鐘關火，趁熱把罐頭拿出來再次使勁扭緊，正著放涼 。
11、罐頭涼透后，蓋子中間能明顯看出來凹進去就做好了 。

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