前幾天超市里的紫薯在搞活動，就想著買些回來當早餐，可是如果要吃的話，是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？【煮紫薯冷水下鍋還是熱水 紫薯一般蒸多長時間】煮紫薯冷水下鍋還是熱水建議熱水比較好 。
紫薯中含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、硒、鐵、鈣、鉀等微量元素以及及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素等營養成分，營養價值非常高，紫薯煮食也是一種比較常見的做法，一般煮紫薯建議用熱水煮比冷水要好，因為冷水煮的話所花費的時間會更長，而紫薯在煮的過程中時間花得越久 ， 營養成分和糖分流失得會比較多，口感不佳，因此建議煮紫薯的時候用熱水蒸會比較好 。
紫薯水煮好還是蒸好相比之下蒸食好一些 。
生活中的飲用水多為弱堿性水，紫薯中含有大量具有藥用價值的花青素，花青素遇到堿性溶液會變成藍色 ， 如果是水煮紫薯的話可能煮出藍綠色的紫薯，賣相不佳，加上在煮的過程中，部分紫薯糖分會流失在水里，紫薯的甜度會有所下降，如果是蒸紫薯不僅能最大程度的保留紫薯的營養，還可以減少紫薯染色，糖分流失 。
紫薯一般蒸多長時間視情況而定 。
蒸的時間和紫薯的大小有很大關系，小個的紫薯熟的比較快，大只的紫薯花的時間較長，如果是小個的紫薯，水開后15分鐘左右就能熟，而大個紫薯可能要20-30分鐘不等 ， 如果關火后擔心紫薯沒熟，可以用筷子戳一下紫薯，能輕易穿過的，就說明已經熟了 。
紫薯蒸熟了可以放多久2-3天左右 。
熟了的紫薯如果一次吃不完的話 ， 可以放進冰箱保存 ， 用碗將剩下的紫薯裝好 ， 在將保鮮膜纏好密封，冰箱里低溫的環境可以暫時抑制細菌的繁殖，延長紫薯的保鮮時間，如果將紅薯放在冰箱冷藏室大約能放2-3天，如果要冷凍保存的話，保存時間還能更長 。

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