1、材料：荷葉芽幾棵、雞蛋2-3個(gè)、食用油1大勺、鹽適量、香蔥1根 。做法：新鮮荷葉嫩芽洗凈備用 。鍋里加水燒開，放入荷葉芽焯燙1分鐘 。焯好的荷葉芽撈出控干水份 。切成粗細(xì)均勻的絲 。打散3個(gè)土雞蛋備用 。鍋里放油，倒入蔥花小火炸一下 。倒入荷葉絲，翻炒1分鐘 。均勻倒入雞蛋液，調(diào)少許的鹽 。翻炒至蛋液凝固 。即可裝盤食用 。
【荷葉雞蛋的做法和功效 荷葉雞蛋的做法和功效介紹】2、功效：健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力 。保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能 。防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個(gè)月后 ， 患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。

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