1、把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆 。
2、放鹽、堿各1克混合拌勻 。
3、用涼水把三種混合粉類 。
4、合成稍硬的面團兒 。
5、把合好的面團兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘 。
6、然后放到面板上用搟面杖搟開（注；這種合成面團兒沒有筋力 ， 因此易碎，搟時要格外小心） 。
7、把面團兒搟成面皮后 。
8、然后在沸水中煮熟 。
【烤冷面的面皮怎么做 烤冷面的面皮怎么做的】9、把煮熟的面皮立即用涼水過涼 。瀝凈水后晾干 。

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