中醫認為：烏雞入肝，腎經 。有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉 ， 美容養顏的功效 。烏雞的藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的 。因此，被人們稱作“名貴食療珍禽”，是補虛勞，養身體的上佳品 。枸杞紅棗烏雞湯原料：枸杞40克，紅棗20枚 ， 生姜2片，烏雞1只 。
做法：
1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水 。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水 。
2、紅棗和生姜用水洗凈 。紅棗去核;刮去姜皮 ， 切2片 。
3、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開 ， 然后放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時 。
功效：補血養顏，益精明目 。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用 。
山藥烏雞湯原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜 。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛后，放在冷水鍋中大火煮開 ， 撈出 。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱 ， 將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時 。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可 。
小訣竅：烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩 ， 放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些 。雞湯一定要事先加好足量的水 ， 中途加水口味會大打折扣 。處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題 。
功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用 ， 特別適合手腳發涼癥患者 。
猴頭菇銀耳烏雞湯原料：烏雞半只、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜 。
做法：
1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時，然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉 。
2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈;烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈 。
3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片，大火煮沸后，改中火燉2個小時，然后放入枸杞煮十分鐘調味即可 。
功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽 。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯 。
雙菇烏雞湯原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜 。
做法：
1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可 ， 放入姜、蔥段 。燒開后 ， 放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮 。香菇切片，蟹味菇去根 。
2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖 。
功效：補中益氣，養心健體 ， 特別適合在早上喝 。
當歸春筍烏雞湯原料：烏骨雞半只、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、姜、鹽、花椒 。
做法：
1、春筍切片，當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開 。烏雞清洗干凈，斬塊 ， 冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水 。
2、將焯過的烏雞，放入砂鍋中 。放入蔥、姜、紅棗和茶包 ， 大火煮開，轉小火煲1小時左右 。
3、然后再放入春筍，調味后，再煲15分鐘 。
功效：這道藥膳能調理和改善瘀血體質，之所以當歸能成為中藥婦科良藥 ， 主要是因為當歸有調血養血活血之功效，烏雞能補虛、溫中，配伍當歸、黃芪，防止活血化瘀同時傷及正氣 。這道當歸春筍烏雞湯，在原來當歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當歸烏雞湯，藥香濃郁的口感 。

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