1、準備材料：香菜2斤、辣椒2斤、味精1兩、香其醬4袋、鹽4兩、大蒜4兩、醋2兩、白糖4兩 。
2、把香菜和辣椒洗干凈，辣椒可以選擇辣的和不辣的兩摻和，這樣好吃 。
3、將辣椒切絲 ， 香菜切1CM左右的段加入鹽拌勻，先不要加別的，殺出汁倒掉然后再將糖，醋 ， 香其醬，味精啥的混合會比較好，那樣湯汁少些 。
【香菜腌制方法 香菜怎樣腌制】4、將蒜剝皮剁成蒜泥，皮不好剝可以拍扁了，這樣就好剝皮了 。
5、將所有材料混合后的樣子 ， 菜都殺下去了，出湯汁了 。
6、然后將腌好的菜裝入用開水燙過的無水，無油 ， 無面的咸菜壇里，放在陰冷的地方，做的稍微有點咸，這樣不容易壞，不用放冰箱里 。

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