1、食材：牛肉(后腿)、肥膘肉、蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥面粉、魚露 。
2、要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋后切成塊 。
【潮汕牛肉丸怎么做 怎么做潮汕牛肉丸】3、放在砧板上 ， 用力把牛腿肉槌成肉漿 。
4、加入少量雪粉(食用堿)、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘 。
5、隨后用大缽(大盆子)盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻 。
6、用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止 。
7、然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸 。
8、用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸 。
9、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸 。
10、加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食即可 ， 潮汕牛肉丸就做好了 。

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