1、雞腿肉1個(gè)，熟花生米60g，姜15g，蒜15g，干辣椒10g，醋33g，大蔥半根，油55g ， 鹽2g，糖21g，生抽20g，料酒5g，淀粉10g，清水10g，老抽5g 。
2、將雞腿肉洗干凈去骨，切成小塊 。
3、然后放入鹽，糖，生抽，料酒，清水，淀粉，抓勻 。
4、再倒入油 ， 再次拌勻，腌制20分鐘 。
5、起鍋燒油，油熱后放入花生米，用小火炒10分鐘，撈出備用 。
6、鍋中倒入油 ， 油溫在6成熱的時(shí)候，放入腌好的雞?。?快速炒散，直到雞丁表面變色 ， 撈出備用 。
7、鍋中留底油，放入姜片，蔥段 ， 花椒，干紅椒，炒香，加入雞?。?快速炒勻，加入調(diào)好的宮保雞丁汁，轉(zhuǎn)大火快速炒10秒 。
【制作宮保雞丁方法 正宗宮保雞丁制作方法】8、然后放入花生米 ， 快速翻炒均勻就可以出鍋了 。
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