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秋冬本來就是進補的季節 ， 北方喜歡了吃牛羊肉 ， 秋冬餐桌少不了羊肉 ， 而南方則沒有那么優質的羊肉 ， 所以南方的秋冬餐桌品種會更多一點 ， 如果家里來客人了 ， 做這3道菜其實也夠了 ， 營養豐富菜量也大 ， 聚餐那肯定是要喝酒的了 ， 這幾道菜既能下飯又能下酒 ， 非常百搭 ， 所以還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了 ， 廚房小白也能變大廚 。

【香芋排骨煲】
主要食材：香芋 ， 排骨 ， 干香菇 ， 蔥段 ， 蒜片 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 冰糖 ， 排骨是最常見的餐桌硬菜之一了 ， 香芋燉得軟糯香甜 ， 吸飽嘞排骨的湯汁 ， 湯汁拌飯都能吃2碗 ， 太香了 。

【具體做法】
1、排骨冷水下鍋加入1勺料酒 ， 大火煮開焯水 ， 煮至沒有新的浮沫上來 ， 即可撈出沖洗干凈 ， 鍋里多倒點油 ， 6成油溫下入香芋塊炸至微微發黃撈出備用 。

2、留下少許炸香芋的油小火煎香蔥段 ， 把蔥段煎至焦黑把蔥渣撈出來留下蔥油 ， 接著往蔥油里倒入姜蒜和干辣椒 ， 爆出香辣味以后倒入排骨快速翻炒2分鐘左右 ， 然后倒入3勺料酒 ， 1勺老抽 ， 3勺生抽和適量的白胡椒粉拌勻的醬汁 。

3、接著把泡發好的干香菇也倒進鍋里 ， 加入沒過排骨的開水 ， 再放入幾顆冰糖 ， 大火煮開3-5分鐘 ， 轉中小火燜煮45分鐘左右 ， 開蓋倒入芋頭 ， 繼續燜煮15分鐘左右 ， 關火撒上蔥花 ， 就可以出鍋了 ， 如果下飯的話 ， 盡量保留一些湯汁 。

【白蘿卜燉牛腩】
主要食材：牛腩 ， 白蘿卜 ， 蔥段 ， 冰糖 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 豆瓣醬 ， 香葉 ， 花椒粒 ， 牛腩燉蘿卜是南方冬天時必吃的一道燉菜 ， 無論是在家常餐桌還是外面飯店 ， 都能見到這樣一鍋熱氣騰騰的牛腩煲 ， 如果是下邊小火一邊煮一邊吃 ， 那就更有氛圍了 。

【具體做法】
1、牛腩冷水下鍋浸泡半個小時以上 ， 然后加入蔥段和姜片 ， 再來1勺料酒焯水備用 。

2、起鍋燒油爆香蔥姜蒜再來1勺豆瓣醬 ， 炒出紅油后把牛腩下入鍋中 ， 加入花椒 ， 八角 ， 干辣椒 ， 桂皮香葉等香料 ， 翻炒出香味后再加入幾顆冰糖 ， 1勺蠔油 ， 2勺老抽 ， 3勺生抽 ， 3生辣椒 ， 一大把的孜然粉炒均勻 。

3、把炒好的牛肉倒進高壓鍋里 ， 加入開水沒過牛肉 ， 這個時候再加少許的鹽增加鮮味 ， 先蓋蓋子壓10分鐘 ， 再加入白蘿卜繼續壓個15-20分鐘 ， 就可以出鍋了 ， 鮮香開口 ， 從湯到肉沒有一樣是多余的 。

【椒鹽雞胸肉】
主要食材：雞胸肉 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 黑胡椒粉 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 芹菜碎 ， 有了2道進補菜了 ， 那下酒菜也必不可少 ， 外酥里嫩的椒鹽雞塊 ， 吃一口想第二口 。

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