1、食材：面粉約300克、清水適量、西葫蘆1根、雞蛋1個、鵝蛋1個、蔥末適量、蠔油適量、十三香少許、鹽適量、植物油適量、蝦皮適量 。
2、把面粉加清水，和成軟硬適中的面團，餳面20-30分鐘 。
3、西葫蘆洗凈，擦粗絲，加鹽拌一拌，腌制十多分鐘 。
4、雞蛋鵝蛋我各用一個打散，鍋燒熱 ， 油溫熱時倒入蛋液，快速攪碎、炒熟 ， 這樣炒出的蛋比較碎 。盛出放涼備用 。
5、雞蛋放涼時，西葫蘆也殺出水分了，攥干剁碎，不用太碎，否則不好吃 。
6、雞蛋碎和西葫蘆碎放到一起，加蠔油、十三香、蔥末、鹽、適量植物油 。
7、餡準備好了，面團也餳好了 。搓條，下劑子 ， 搟成餃子皮，放適量餡包起來 ， 想怎么包都行，不露餡就好 。
【西葫蘆雞蛋餃子的做法 西葫蘆雞蛋餃子怎么做】8、入沸水中煮熟 ， 素餡好熟，中間點了三次水 ， 餃子浮起就熟了 。西葫蘆雞蛋餃子就做好了 。

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