【巧克力奧利奧月餅做法 巧克力奧利奧月餅做法是什么】1、脫皮綠豆150g、水適量、細砂糖70g、中筋面粉110g、堿化純黑可可粉20g 、奧利奧餅干90g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、轉化糖漿84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml 。
2、先制作餡料 準備好食材A餡料：脫皮綠豆150g、水適量、細砂糖70g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、奧利奧餅干90g 。脫皮綠豆漂洗干凈加水浸泡12小時，泡好的綠豆漂洗干凈，入高壓鍋內，加末過綠豆的水，選擇高壓豆子模式烹飪時間大約30分鐘 。
3、煮好的豆子趁熱加熱細砂糖拌均勻 。
4、煮好的豆子加水入破壁機內打成細膩的綠豆沙 。
5、將豆沙入不粘鍋內加黃油、水怡翻炒至濃稠稍微干一些，木薯粉、水70ml混合攪拌入綠豆沙內快速拌均勻，繼續翻炒10分鐘左右 。
6、奧利奧餅干去掉芯 。
7、豆沙這時已經不再流動加入奧利奧餅干，翻炒均勻即可 。（在制作餡料時可根據自己口味增減糖的分量，可在炒餡時嘗一下甜度味道 。覺得不甜，加糖，覺得甜下次減少糖即可 。）
8、制作月餅皮 準備好食材B巧克力月餅皮：轉化糖漿84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml、中筋面粉110g、堿化醇黑可可粉20g 。轉化糖漿、枧水、玉米油混合入容器內，攪拌均勻 。
9、加入堿化純黑可可粉攪拌均勻 。
10、這時篩入中筋面粉 。
11、用橡皮刮刀壓拌均勻成為一個光滑的面團 。
12、將月餅皮面團分割成14g一份滾圓覆蓋保鮮膜松弛1小時備用 。豆沙奧利奧月餅餡分割成35g一份滾圓備用 。
13、取出松弛好的月餅皮面團 壓扁，放入豆沙奧利奧餡料 讓面皮慢慢爬上餡料包裹起來 。成為一個包裹好餡料的面團 。不要露餡 。
14、包好的餡料的面團碼放在一起，覆蓋保鮮膜防止表皮干燥 。
15、取出月餅模具，將模具壓在月餅面團表面10秒左右，輕輕提起，一個漂亮的月餅胚就做好了 。
16、制作好的月餅胚送入充分預熱好的烤箱進行烘烤，以上下火190度烘烤18min即可 。
17、香噴噴的巧克力奧利奧月餅就做好了 。

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