1、準(zhǔn)備好材料：低筋面粉90g、牛奶65g、玉米油50g、冷藏雞蛋5個（連殼約65g/個）、細(xì)砂糖70g、玉米淀粉10g、檸檬汁15ml、8寸圓形陽極活底模具1個 。
【烤蛋糕的制作方法 烤蛋糕做法】2、蛋黃與蛋白分離 ， 確保盛蛋白的容器無油無水，蛋白冷藏起來備用，蛋黃用手動打蛋器攪勻后，加入玉米油 。
3、加入牛奶 。
4、加入細(xì)砂糖，攪拌5min左右至乳化狀態(tài) 。
5、篩入低筋面粉與玉米淀粉 。
6、用刮刀切拌均勻至細(xì)膩無顆粒面糊狀，注意不要過度攪拌, 以免引起面粉起筋，蛋糕口感不松軟 。
7、用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼大小泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)打到蛋白開始變細(xì)膩泡狀，加入1/3糖，再打到蛋白表面開始出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖，打至提起打蛋頭，蛋白呈尖角狀 。
8、把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的面糊，從下往上翻拌均勻 ， 然后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中, 翻拌均勻至細(xì)膩面糊, 不要劃圈, 以免蛋白霜消泡 。
9、將混合好的面糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面 ， 雙手握住模具，在桌子上輕震幾下，把面糊中的大氣泡震出來 。烤箱提前設(shè)置上下管發(fā)熱功能、140℃進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱結(jié)束后，將模具放在烤架上，置入烤箱底層，烤60min 。
10、程序結(jié)束后，把蛋糕取出(用竹簽插入拔出無粘黏), 離桌子高10cm垂直摔下1次，震出內(nèi)部熱氣，馬上倒扣在晾架上，完全放涼后再脫模 。
猜你喜歡
- 烤小腸脆方法 教你烤小腸更香脆的方法
- 蒜蓉青菜的做法 蒜蓉青菜的做法步驟
- 咸蛋黃雞翅的做法 咸蛋黃雞翅的做法步驟
- 排骨燉蘑菇的家常做法 排骨燉蘑菇的家常做法步驟
- 炸醋肉的做法 炸醋肉的做法步驟
- 自制綠豆糕的做法 自制綠豆糕怎么做
- 回勺面的做法 回勺面怎么做
- 涼拌蟲草花的做法 涼拌蟲草花怎么做
- 手撕豬心的做法 手撕豬心怎么做
- 怎樣做蒸雞蛋好吃 蒸雞蛋好吃的做法