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每天吃慣的幾道菜難免有吃膩的時(shí)候 ， 學(xué)做這幾道菜 ， 好吃好做調(diào)劑一下口味
一、肉末茄子
主料：五花肉、茄子
輔料：蔥姜蒜、青紅辣椒、醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、雞精、蠔油、淀粉
制作過程：
1、五花肉切末、青紅辣椒改刀切小塊 ， 茄子洗凈切成小條 ， 上鍋蒸10分鐘晾冷備用
2、起鍋燒油 ， 油熱下入蔥姜末爆出香味 。 放入五花肉餡 ， 煸炒出油脂 ， 放入一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺胡椒粉翻拌均勻 ， 倒入茄子條和青紅椒繼續(xù)翻炒斷生
3、半碗清水加入一勺淀粉攪拌均勻倒入茄子里 ， 蓋鍋蓋燜燉3分鐘 ， 大火收汁 ， 再放入蒜末和少許雞精翻拌均勻即可
二、蠔油生菜
主料：羅馬生菜
輔料：蠔油、蒸魚豉油、糖、雞精、蒜
制作過程：
1、把生菜擇洗干凈空出多余水分備用
2、找一個(gè)碗調(diào)個(gè)汁 ， 兩勺蠔油、一勺蒸魚豉油、半勺糖、半勺雞精
3、起鍋燒水 ， 水溫度60-70度左右 ， 鍋里放一勺鹽、一勺食用油 ， 放入洗好的生抽 ， 燙十幾秒撈出控水 ， 擺入盤中 ， 這樣燙好的生菜翠綠不發(fā)黑
4、起鍋燒油 ， 油熱放入切好的蒜末爆出香味 ， 倒入調(diào)好的料汁攪拌均勻關(guān)火 ， 倒在生菜上 ， 這樣簡(jiǎn)單的蠔油生抽就做好了 。 因?yàn)槭撬夭?， 不建議放鹽 ， 否則就會(huì)咸 ， 蠔油和豉油的咸度足夠了
三、紅燒豆腐
主料：豆腐
輔料：蔥花、蒜、洋蔥、豆瓣醬、淀粉、雞精、鹽、糖、蠔油、生抽、香蔥
制作過程：
1、豆腐洗凈切成均勻的小塊 ， 鍋中燒水 ， 焯水2分鐘撈出過冷水再控水備用
2、蔥蒜和洋蔥都切末、香蔥切末備用
3、起鍋燒油 ， 油熱放入蒜末爆出香味 ， 再放入洋蔥末繼續(xù)翻炒出香味 ， 放入兩勺豆瓣醬、一勺糖、一勺生抽、一勺蠔油再放入豆腐輕輕推動(dòng)幾下
4.半碗清水 ， 放一勺淀粉 ， 攪拌均勻倒入豆腐中 ， 輕輕晃動(dòng)鍋放在粘鍋底 ， 小火咕嘟5分鐘加入半勺鹽、和雞精翻炒均勻 ， 撒入香蔥即可
四、蝦仁炒西蘭花
主料：蝦仁、西蘭花
輔料：胡蘿卜、料酒、胡椒粉、生抽、鹽、糖、蔥姜蒜
制作過程：
1、大蝦洗凈剝皮去蝦線 ， 放入大碗中 ， 加入一勺料酒、胡椒粉、鹽、姜末腌制15分鐘
2、西蘭花洗凈切小朵、胡蘿卜改刀切片 ， 起鍋燒水 ， 水中放入一勺鹽 ， 少許食用油 ， 水開下入切好的菜焯水1分鐘撈出過冷水控水備用 ， 這樣焯水的蔬菜翠綠不變色
3、起鍋倒油、油熱放入蒜末爆出香味 ， 再下入腌好的蝦仁大火翻炒至變色 ， 放入焯好水的胡蘿卜和西蘭花翻炒 ， 加入少許鹽、一勺生抽、少許糖、翻炒均勻 ， 放少許雞精翻炒即可出鍋
五、農(nóng)家小炒
主料：豬五花肉
輔料：青紅辣椒、蔥姜蒜、老抽、生抽、蠔油、花椒料酒、味精
制作過程：
1、五花肉洗凈改刀切薄片、青紅椒切滾到塊、蔥姜切末備用
2、起鍋燒油 ， 油熱下入幾個(gè)花椒粒炸香 ， 再下入五花肉片 ， 小火煸炒出油脂 ， 倒入一勺料酒、少許胡椒粉小火煸炒
【豆腐|學(xué)做這幾道家常菜，換換單調(diào)的口味，好吃又營(yíng)養(yǎng)】3、等五花肉煸炒到微微焦黃時(shí) ， 開大火放入蔥姜蒜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油快速翻炒出香味 ， 放入切好的青紅辣椒翻炒斷生 ， 放入少許鹽調(diào)味 ， 淋入少許水淀粉勾薄芡 ， 撒入少許雞精翻拌均勻即可出鍋
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