1、速成麻辣腌蘿卜干主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用 。輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克 ， 鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克 。制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油 ， 火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌 ， 待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精 ， 然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上 ， 攪拌均勻 。做好次日即可食用 。
2、咸蘿卜絲 ， 主料：1000克鮮蘿卜洗凈 。輔料：油50克 ， 干辣椒5個，花椒15克 ， 八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克 ， 蔥、姜、蒜、味精、醬油少許 。制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份 。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋 ， 拌均 。味道咸甜、微辣 。當(dāng)時就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
【爽口腌蘿卜的做法大全 制作腌蘿卜的方法】3、開胃腌蘿卜，主料：白蘿卜1根，香菜適量 。輔料：鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量 。制作方法：蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制21個小時 。蘿卜出水了以后倒掉鹽水 。用礦泉水把蘿卜條洗凈；碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半 ， （用鍋子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁 。把糖醋汁倒進蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精 。倒上油潑辣子 。腌制4個小時就可以吃了 。吃之前再撒上香菜 。
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