1、原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六條，喜歡吃可以多做一點 。
2、配料:鹽、料酒、姜、大料 。
3、器皿:最好是用陶瓷的器皿(5升左右) 。
4、制作方法:
（1）把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻 。
（2）壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天 。
【教你如何做咸魚 制作咸魚干的方法】（3）取出掛在陽臺上，最好在太陽下曬幾天(此環節增加咸魚的香味)，曬的時間越長，味越好 。

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