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紅燒排骨選什么排骨 紅燒排骨的做法步驟

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紅燒排骨選什么排骨 紅燒排骨的做法步驟


紅燒排骨味道香咸，排骨酥爛 ， 色澤金紅 。男女老少皆可食用 。適宜氣血不足，陰虛納差者 。紅燒排骨選什么排骨豬排骨 。
紅燒排骨，是一道常見菜肴 。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成 。
紅燒排骨的做法步驟1.鍋里放水和花椒煮開 。
2.放入排骨大火煮開 。
3.排骨撈出洗凈瀝干水備用 。
4.鍋里放油，小火炒蔥姜八角 。
5.倒入排骨炒到微黃 。放入干辣椒，繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃 。
6.沿著鍋邊倒入料酒 。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉 。
7.兌水淹沒排骨，大火燒開 。
8.轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘 。調(diào)入鹽 。
9.大火收汁到粘稠 ， 出鍋調(diào)入雞精即可 。
做紅燒排骨要注意什么要點(diǎn)1：焯水的時(shí)候放入花椒，有去腥增香的效果 。
要點(diǎn)2：現(xiàn)在的肉水分比較多 ， 所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大 ， 肉會(huì)不香嫩 。
要點(diǎn)3：兌水后要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁 。有壓力鍋直接壓 。但是效果肯定沒有燒出來的好 。
要點(diǎn)4：如果要放糖，可以最后收汁之前放 ， 提色，不建議吃炒糖色的紅燒菜，嚴(yán)重不健康 。
要點(diǎn)5：關(guān)于鹽的問題，調(diào)入鹽凡是在收汁前，都必須要淡一點(diǎn)，因?yàn)橹傻脑挄?huì)咸 。
菜品特色【紅燒排骨選什么排骨 紅燒排骨的做法步驟】 紅燒排骨，家常菜 。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅 。男女老少都可食用 。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食 。

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