【怎樣做烤鴨 烤鴨是哪里的特色名菜】1、烤鴨的做法：鴨去毛洗凈，去掉頭、腳蹼，翅尖、翅中 。蒜切末，蒜末、辣椒粉、鹽、烤肉料、五香粉放碗中，用少許涼開水調成汁 。用竹簽在鴨身上扎一些孔，以便于更好的入味 。鴨內腔倒入調好的汁 。把鴨子放入保鮮袋 ， 把其余腌料汁倒入 。
2、抓緊袋口，晃動保鮮袋 ， 使腌料汁均勻的裹在鴨身上，扎緊袋口 ， 放進冰箱，冷藏腌制30小時 。取出腌好的鴨子 。叉好烤架，用竹簽固定住鴨身，放入空氣炸鍋165度烤80分鐘 。烤好后裝盤 。切片，直接食用或卷餅食用 。
3、烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，屬于北京菜或金陵菜，該菜品以色澤紅艷 ， 肉質細嫩 ， 味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外，其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食 。

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