1、主料：雞蛋一枚65克、菠菜50克、小蔥一顆、鹽適量 。
2、菠菜開水焯水過涼，菠菜和小蔥分別切成細末 。
3、把菠菜末和小蔥末放入碗中，放入少許水，然后逐步放入面粉，攪拌均勻 。
【菠菜雞蛋小餅如何做 菠菜雞蛋小餅做法介紹】4、把雞蛋打散，再把雞蛋液倒入蔬菜面糊中，攪拌均勻即可成為菠菜雞蛋餅的糊糊 。
5、鍋油熱刷油放入一勺面糊煎 。
6、一面定型后翻面，然后兩面都定型鼓起就可以出鍋了 。

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