1、食材：雞爪500克，姜5-6片 ， 檸檬半個(gè)，泡椒4-5個(gè)，鹽適量，蒜3瓣，香醋適量，味精少許，糖適量，泡椒水適量，話梅或是李干2顆，冷水適量，料酒少許，辣椒醬一勺 。
2、雞爪洗凈切成兩半，放入沒(méi)過(guò)雞爪的冷水中，放入生姜，料酒煮開(kāi)后 ， 用冷水洗凈，剪去雞爪前指甲 。
3、將煮過(guò)洗凈的雞爪用冷水再煮一次 ， 煮至熟透為止 。這時(shí)準(zhǔn)備一碗冰水，將煮熟的雞爪洗凈放入冰水放入冰箱冷藏 。
4、將配料蒜頭切成小顆粒，泡椒切小段 ， 煮過(guò)的生姜洗凈切成絲 ， 檸檬切塊，一起放入大的容器 ， 并放入調(diào)味品泡椒水，辣椒醬 ， 香醋，鹽 ， 糖，味精以及2顆話梅 ， 調(diào)勻 。取出冰箱冷藏的雞爪，瀝干水份倒入調(diào)味品中，上下晃動(dòng) 。
【無(wú)骨泡椒雞爪的制作方法和配料 泡椒雞爪的制作方法和配料】5、調(diào)配好的雞爪，上下晃動(dòng)，讓它更加入味 。還可以加入切成細(xì)快的黃瓜片，胡蘿卜絲一起腌制，味道也極好 。放入冰箱冷藏過(guò)夜，第二天食用味道更佳 。

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