【怎樣炒糖色 糖色怎么炒】1、把白砂糖放入碗里備用，取一小碗，倒入花生油備用 。
2、取一炒鍋，清洗干凈后，放火上 ， 把鍋燒熱后，再把備好的花生油到入鍋中 。
3、接著熱鍋涼油的時(shí)候，就把白糖入鍋，糖和油的比例大約各占一半為好 。這個(gè)比例很關(guān)鍵！
4、然后調(diào)中 火炒制 ， 用鍋鏟快速不停的翻炒，這里千萬不能用大火炒，容易炒焦炒糊 。這里火候也是不容忽視的，要用中火 。
5、等鍋里的糖油，炒的變成棕紅色，并且看到糖油起泡泡時(shí)，先把火關(guān)掉，讓鍋的余溫再把糖油熬一下 。這里要提前關(guān)火，就不容易炒老或炒苦 。
6、然后把糖油盛出放盤里，這樣炒糖色就做好了，可以做自己想做的美食了 。

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