? 許多被疫情限制了食材的廚友說 ， 這段時間 “被治好了矯情病”：一切從簡、自己動手豐衣足食；也發現了日常的柴米油鹽中 ， 曾被忽視的珍貴與美好 。
? 這款甜大餅 ， 承載著老上海的記憶 。 簡單美好的白糖清甜 ， 被高溫升華的麥香、芝麻香 ， 糖餡兒浸潤外殼的金黃和酥脆......古早味總是樸實 ， 但并非無華 。
? 在缺菜的這時候想起來 ， 是一邊嚼著簡單好味 ， 一邊想著百味陳雜 。
我家老太太喜歡吃甜大餅 ， 年后家邊的早餐店居然不再售賣 ， 原來是做餅老師傅退休不做了 。 這我可忍不了 ， 得擼起袖子加油干！
老上海的甜大餅
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用料
面團材料：
中筋面粉 300克
水 150克
糖 10克
鹽 2克
餡料：
糖 20克
豬油 15克
面粉 15克
做法
1.面團材料混合揉成光滑面團 ， 放在一邊醒發20分鐘 。
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2.面團分割成60克一枚 ， 滾圓備用 。
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3.搟開面團包入甜油酥餡兒 。
其實不用油酥直接包白砂糖也是可以的（餡料前面幾個放多了 ， 最后兩個餅胚就包了白砂糖也成功啦！）
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4.記住收口一定要收緊 ， 露餡兒就不鼓起來咯 。
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5.搟成你喜歡的鞋底狀；刷水撒芝麻 。
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6.上下火風爐240℃12分鐘就好啦！
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看圖聽聲音 ， 酥脆香甜！
就是小時候的味道了！
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追加一份咸口的也很不錯呀！
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退休后的海熊
廚友補充的小貼士
1. 糖包少了會糖心不足 。 喜歡有點甜的多加10g糖；有人做的餡用了兩份的量；
2. 盡量搟薄點 ， 脆香脆香的 。 如果做出來硬 ， 可能是揉面沒有到位 ， 一定要揉到柔軟光滑 。
趕來認親的廚友的好評
梅嵐玥玥：
看最后一張圖就知道 ， 這大餅就是老上海的甜大餅 。
南南_北北（江蘇,無錫）：
記憶中的大餅味道 ， 做了甜口和咸口的 。
不再吃土（上海,長寧）：
我做餡的時候加了10克糖 ， 我喜歡吃有點甜的 。 我是烤了14分鐘的 ， 具體的時間可以看上色 。 盡量搟薄點 ， 脆香脆香的 。
carinabaobao：
就喜歡看它鼓起來的樣子 。
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